メンチカツ

メンチカツ

【1人分の栄養価】

エネルギー	蛋白質	カリウム	リン	塩分
323kcal	17.1g	350mg	173mg	1.0g

《下準備》

【1】玉ねぎはみじん切りにする。

【2】小鍋に減塩ソースと白ワインを合わせて一煮立ちさせ、小皿に入れる。

《付け合せの準備》

【3】キャベツと人参は短冊切りにして、それぞれゆでる。

【4】玉ねぎは薄くスライスして水にさらす。

【5】調味料（酢・オリーブ油・塩・こしょう）でドレッシングをつくる。仕上げ間際に野菜と混ぜ合わせて器に盛り付ける。

《メンチカツの準備》

【6】ボールに牛挽き肉と【1】の玉ねぎ・卵・パン粉・牛乳・こしょうを合わせて粘りが出るまで混ぜる。

【7】形を整え、小麦粉・卵・パン粉の順に衣をつけて170℃の油で揚げる。

《盛り付け》

【8】【5】にメンチカツを盛り付け、ソースを添える。

《減塩のコツ》

【1】メンチカツの形成のコツ

油を薄く付けた手にメンチカツのタネを取り、空気を抜くようにして形を整えると上手に成形できます。

【2】メンチカツを揚げるコツ

たっぷりの油にメンチカツを静かに入れ、そのまま30秒おきます。
薄く色付いたら裏返し、何度か返しながら中まで火を通します。

【3】練り辛子をお好みで付けても、塩分を控えながらおいしくいただけます。