かれいのオレンジトマトソース

かれいのオレンジトマトソース

《材料を切る》

【1】トマトは湯むきして1cm角に切る。オレンジは8等分に切って皮を取り1cm角に切る。マッシュルームと玉ねぎは5ミリ角に切る。

《ソースをつくる》

【2】鍋を弱火で熱してバターを入れ、焦がしバターをつくる。（表面が細かく泡立ち、薄いきつね色になるまで）玉ねぎを加え、きつね色になるまで弱火でゆっくり炒める。次に強火ににしてマッシュルームを炒め、汁気がなくなってきたらトマトを加え、弱火で約10分蒸し煮する。

《ソースを仕上げる》

【3】オレンジを加えて一煮立ちさせ、トマトケチャップと塩・こしょうで味を調える。

《かれいを焼く》

【4】かれいは水気を拭き取り、こしょうをふりオリーブ油を熱したフライパンで焼く。

《仕上げ》

【5】皿にオレンジトマトソースを敷き、中央にかれいをのせてパセリを飾る。