鯖の和風チリソース

鯖の和風チリソース

【1人分の栄養価】

《下準備》

【1】鯖は食べやすい大きさに切って水気をふき取り、酒・しょうが汁で下味をつける。

【2】サラダ菜は太めの千切り、人参は細めの千切り、水菜は3cm丈に切る。

【3】万能ねぎは小口切りにする。

《和風チリソース》

【4】粗く刻んだ梅肉と調味料（トマトケチャップ・砂糖・酢・酒・だしわりしょうゆ・赤唐辛子）と水を鍋に合わせて火にかける。煮立ったら水溶き片栗粉を加えてトロミをつける。

《鯖を揚げる》

【5】【1】の鯖に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。

【6】【2】の千切り野菜を盛りつけた皿に、【5】をのせる。
和風チリソースをかけて万能ねぎを散らす。

《鯖の臭みを取るために…》

【1】しっかり水気をふき取ってから、酒としょうが汁に浸け込みましょう。

【2】和風チリソースに入れた梅肉の酸味が鯖の臭みを中和してくれます。