鮭フライ

鮭フライ

【1人分の栄養価】

《下準備》

【1】生鮭は骨と皮を取り除き、水気をふき取る。

【2】衣用の卵を溶きほぐし、バットに小麦粉とこしょうを合わせたものと、パン粉を準備する。

【3】レモンはくし形切り、サラダ菜は太めの千切りにする。

【4】減塩ソースは小皿に分ける。

《付け合せ》

【5】じゃが芋は一口大、人参はいちょう切りにして、それぞれやわらかくゆでる。

【6】じゃが芋は熱いうちにつぶし、人参を加える。冷めたらマヨネーズ・塩・こしょうで調味する。

《揚げる》

【7】鮭に衣をつけ、180℃に熱した油で揚げ、食べやすい大きさに切る。

《盛り付け》

【8】鮭フライを盛り付け、サラダ菜・レモン・パセリ・ポテトサラダ・減塩ソースを添える。

【1】フライなどにはソースをかけて食べる方が多いと思います。
ですが、減塩する為にはあらかじめ量ったソースを小皿などに入れ、フライをつけて食べると必要以上に摂取する心配がありません。

【2】ポテトサラダのじゃが芋は、マヨネーズ等で味付けする前に、少量の酢と油で下味をつけるとマヨネーズの量を減らしてもおいしく仕上がります。