鮭のごまだれ焼き

鮭のごまだれ焼き

【1人分の栄養価】

《鮭の下味》

【1】鮭は水気を拭き取り、つけだれ（酒・みりん・減塩しょうゆ・砂糖）に漬け込む。（30分以上）

《菊花大根をつくります》

【2】大根は輪切りにした後両サイドに割り箸を置き、切り落とさないように細かい切り目を入れる。
調味料（赤唐辛子・酢・砂糖）をボールに合わせ、大根を漬け込む。（しんなりするまでできるだけ長く）
味がついたら、小さい器に盛り付ける。

《鮭を焼きます》

【3】フライパンに油を熱し、鮭を並べて焼く。

《ごまだれをつくります》

【4】ごまはすり鉢で半ずりにする。調味料（だしわりしょうゆ・みりん）を煮詰めてごまを加える。

《仕上げ》

【5】皿にごまだれを塗った鮭を盛り付け、菊花大根としそを付け合せる。

《減塩のコツ》

【1】鮭は調理する前にしっかりと水分を拭き取ることと、調味液に浸して下味をけることで臭みを取る為、減塩に繋がります。

【2】仕上げにかけるごまだれで表面に味がしっかり付くので、少ない塩分を効果的に使うことができます。