鮭のグラタン

鮭のグラタン

【1】鮭は水気を拭き取り、白ワイン、こしょう、ロリエで下味をつける。

【2】玉ねぎは薄切り。フライパンに油を熱して玉ねぎ、鮭を入れ蒸し焼きにする。

【3】じゃが芋は柔らかく茹でて、熱いうちにつぶしバターを加える。

【4】【3】のあら熱が取れたら、生クリーム、マヨネーズ、練り辛子、食塩、こしょうを加え、滑らかになるよう混ぜる。

【5】グラタン皿に分量外の油を塗り、【2】の玉ねぎと鮭を乗せ、次に４のソースをかけ、湯むきのトマトを飾り、オーブンで表面に焦げ目がうすく付くように焼く。

【6】仕上げにパセリのみじん切りを飾る。