豚肉の甘酢炒め

豚肉の甘酢炒め

【1人分の栄養価】

《野菜の下準備》

【1】玉ねぎはくし形切り。

【2】ピーマン・人参は乱切り。人参はゆでる。

【3】しょうがはすりおろしてしょうが汁を準備する。

《豚肉に下味をつける》

【4】ボールに下味の調味料（オイスターソース・豆板醤・酒・しょうが汁・片栗粉）を合わせる。

【5】一口大に切った豚肉を【4】に浸けこみ下味をつける。

《炒める》

【6】フライパンに油（半量）を熱して浸け汁ごと【⑤】を焼いて火が通ったら、取り出す。

【7】残りの油を足して玉ねぎを炒める。
透明になったら調味料（減塩しょうゆ・砂糖･酢・こしょう）を入れて一煮立ちさせ、豚肉・人参・ピーマンを戻し入れて炒め合わせる。

甘酢炒めの調味料として酢・砂糖・減塩しょうゆは定番ですが、豚肉の下味にオイスターソース・豆板醤などの調味料を組み合わせて味に深みを出しています。