なすのイタリアングラタン

なすのイタリアングラタン

【1人分の栄養価】

《野菜の準備》

【1】なすは縦四つ割にして丈を半分に切る。水にさらしてアクを取る。揚げ油を高温（約180℃）に熱し、なすを素揚げする。

【2】トマトは湯むきして5mm幅に薄切りにする。

【3】玉ねぎ・しょうがはそれぞれみじん切りにする。

《ミートソース》

【4】鍋に油を熱し、玉ねぎ・しょうがを炒める。

【5】挽き肉とナツメグを加えてパラパラになるまで炒め、小麦粉を振り入れて更に炒める。

【6】次にトマトケチャップと水を加え弱火で約30分間煮込み、仕上げに食塩・こしょうで味を調える。

《グラタンの仕上げ》

【7】耐熱皿に油を薄く塗り、なす・トマトを入れ、ミートソースをかける。

【8】プロセスチーズ・パルメザンチーズを全体にかけてオーブンで焼き（200℃、7～8分間）、パセリを飾る。